Правят се два разреза на изпържените от двете страни пъстърви и се поставя парченце масло, разбъркано с нарязан магданоз, каперси, резене, черен пипер, сол. Пъстървите се поставят на скара, отдолу се подлага огнеупорен съд и се пекат на грил по 7—10 минути от всяка страна. Прибавя се лимонов сок към отцеденото в съда масло, пъстървите се заливат и се поднасят веднага.